Wir bieten Lösungen - regional & praxisnah!

Lebensmittel, Ernährung / Regional-Saisonal-Nachhaltig

Ein aufgeschnittener Kürbis mit sichtbaren Kernen liegt auf einer dunklen Oberfläche. Daneben liegt eine gelbe Blüte.

Kürbiszeit – muss der Hokkaido-Kürbis geschält werden?

Nein! Die Schale des Hokkaidos wird beim Kochen butterweich und kann deshalb problemlos mitverarbeitet und gegessen werden. Zudem ist der Hokkaido geschmacklich etwas intensiver als die meisten anderen Sorten und mit einem Gewicht von 1-2 …

Rote Vogelbeeren an einem Ast mit grünen Blättern, unscharfer Hintergrund.

Essbare Wildfrüchte für die Vorratshaltung: Vogelbeeren, Berberitzen und Felsenbirnen

Der Garten und die Umgebung bieten mehr potentielles Einmachgut, als man denkt. Die Früchte von Eberesche, Berberitzen und Felsenbirnen sind essbar und können für die Vorratshaltung haltbar gemacht werden. Im unteren Bereich unter &…

Ein umgekippter Korb mit roten und grünen Äpfeln liegt auf Holzbrettern, umgeben von Herbstblättern.

Vorratshaltung: Folienlagerung von Äpfeln

Herbstzeit ist Apfelerntezeit.  Das mit Abstand beliebteste Obst der Deutschen ist: Der Apfel. Im letzten Jahr wurden hierzulande mehr als eine Million Tonnen von den Bäumen gepflückt. Der Verbrauch pro Kopf und Jahr beträgt…

Geraspelter Weißkohl mit Kümmelsamen und schwarzen Pfefferkörnern.

Wenn der Kohl sauer wird: Weißkohl zu Sauerkraut verarbeiten

In den 50er - 70er Jahren wurde Sauerkraut in vielen Familien selbst hergestellt. Hierzu wurde der Weißkohl geputzt - von äußeren welken Blätter befreit, gewaschen, halbiert, der Strunk entfernt und dann auf …

Skizze eines Kohlgrabens mit Weißkohl, umgeben von Sand, Stroh und Erde, beschriftet mit entsprechenden Materialien.

Weißkohl lagern ohne Strom: Der Kohlgraben

Sie haben noch jede Menge Weißkohl im Garten stehen. Der Gefrierschrank ist voll, Sauerkraut haben Sie schon genügend hergestellt – was also tun? Wie wäre es da mit einem Kohlgraben? Ist relativ einfach zu bewerkstelligen, ben&…

Ein gelber Speiseplan mit Wochentagen und Gerichten, darunter ein handgeschriebener Einkaufszettel und ein Stift.

Kreative Resteküche – Inspirationen aus dem Kühlschrank und dem Wochenspeiseplan

Geht es Ihnen auch so, dass immer wieder Lebensmittelreste oder eingekaufte Lebensmittel in dem Mülleimer landen? Das muss nicht sein. Das A und O ist eine gute Einkaufs- und Speiseplanung.

Kühlschrank mit bunten Magneten in Form von Obst und Gemüse, daneben eine schwarze Teekanne.

Lebensmittel retten - den Einkauf planen

Auf der Suche nach der Schlagsahne im gut gefüllten Kühlschrank findet sich zwar keine Schlagsahne, aber ein angebrochener Becher Schmand, den schon ein grünlicher Pilz als Nährboden nutzt, Wurstverpackungen, deren Haltbarkeit im …

Gefrorene Erdbeeren, grüne Bohnen, Erbsen und ein Nudelauflauf in Kunststoffbehältern.

Gegen die Lebensmittelverschwendung: Einfrieren von Resten

Das Einfrieren von Resten, von ganzen Mahlzeiten oder nur von Komponenten ist eine ideale Lösung um Lebensmittel vor dem Verderb und damit vor dem Wegwerfen zu bewahren. Außerdem ist es schonend für die Nährstoffe, denn Vitamine …

Ein Dampfentsafter mit Holunderbeeren, zwei Flaschen Saft und viele Birnen auf einem rot-weiß karierten Tuch.

Entsaften von Früchten

Fallen im Herbst große Mengen an Obst an, bietet das Entsaften eine schnelle und einfache Möglichkeit Berge von Äpfeln, Birnen oder Holunder innerhalb kurzer Zeit zu verarbeiten. Wertvoller Saft auf frischen Früchten ist das …

Hand hält Smartphone vor Kiste mit Gemüse wie Karotten, Radieschen und Zwiebeln. Bildschirm zeigt eine Webseite.

Niedersachsens Ernährungsstrategie – die Landwirtschaftskammer beteiligt sich an der Umsetzung

Als eines von wenigen Bundesländern hat Niedersachsen eine Ernährungsstrategie. Wer auf einen Klick sehen möchte, welche Empfehlungen die Strategie macht und wer diese wie praktisch umsetzt, wird in einer Online-Datenbank fündig. …

Veranstaltungen

Naturpädagogische Impulse für Aktionen mit Kindern

Gärtnern mit Kindern - Pädagogische Impulse für Naturerlebnisse

22.09.2026

In diesem Online-Workshop entdecken Sie, wie Sie das Thema Gärtnern pädagogisch wertvoll und erlebnisorientiert mit Kindern umsetzen können. Grundlagen zum Lernen und den Umgang mit Gruppen werden vermittelt. Sie erhalten praxisnahe …

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Kochen mit Kindern - Aufbauschulung Getreide Aurich

29.09.2026

In dieser Aufbauschulung erhalten interessierte Landfrauen tiefere Einblicke in das Thema Getreide. Aufbauend auf den Inhalten der Basisschulung wird tieferes ernährungsfachliches Wissen, sowie alltagsnahe Praxistipps für die Arbeit mit …

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Wintergemüse

Freizeitgartenbau: Vom Beet in den Wintervorrat - Ernten, haltbar machen und richtig lagern

03.10.2026

Entdecken Sie, wie Sie Gemüse gezielt für den Wintervorrat nutzen und haltbar machen können. In diesem Workshop erhalten Sie fundiertes Wissen zu Lagerfähigkeit, Erntequalität …

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Kochen mit Kindern - Aufbauschulung Obst und Gemüse Aurich

07.10.2026

In dieser Aufbauschulung erhalten interessierte Landfrauen tiefere Einblicke in das Thema Obst und Gemüse. Aufbauend auf den Inhalten der Basisschulung wird tieferes ernährungsfachliches Wissen, sowie alltagsnahe Praxistipps für die …

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Aktionen mit Grundschulkindern zum Obst

Gärtnern mit Kindern - Aktionstag in Grundschulen und Thema Obstbäume

27.10.2026

Erste Kontaktaufnahme zu einer Grundschule und Absprachen mit der Schule zu Garten-Aktionen treffen: Die Teilnehmerinnen tauschen sich dazu aus. Rollenspiele verdeutlichen, was dabei von Bedeutung ist. Die Gegebenheiten in einer Schule im …

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Kochen mit Kindern - Aufbauschulung Kartoffel Aurich

27.10.2026

In dieser Aufbauschulung erhalten interessierte Landfrauen tiefere Einblicke in das Thema Kartoffel. Aufbauend auf den Inhalten der Basisschulung wird tieferes ernährungsfachliches Wissen, sowie alltagsnahe Praxistipps für die Arbeit mit …

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Vorträge & Referenten

Der Genuss deutscher Weine

Ernährung / Hauswirtschaft

Lernen Sie die Besonderheiten der deutschen Weine kennen. Wo wächst deutscher Wein? Wie wird Wein hergestellt? Welche Weinarten gibt es? Woran erkenne ich einen guten Wein? Wie genieße ich meinen Wein richtig?

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Das beliebte Heißgetränk Tee

Ernährung / Hauswirtschaft

„Ostfriesische Gemütlichkeit hält stets ein Tässchen Tee bereit", so lautet ein Sprichwort. Seit rund 300 Jahren ist Ostfriesland eine Teetrinkerregion. Dabei hat sich eine eigenständige Teekultur entwickelt, die sich …

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Superfoods - Wie super sind die Neuen?

Ernährung / Hauswirtschaft

Superfoods: Ohne dieses Thema kommt derzeit kein Lifestyle-Magazin aus, das über „gesunde“ Ernährung schreibt. TV-Stars versprechen: mit Superfoods erhält man mehr Gesundheit, Schönheit und weniger Gewicht. Und wer tr&…

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Jetzt geht’s ans Eingemachte - Vorratshaltung neu entdecken

Ernährung / Hauswirtschaft

Veredeltes aus Obst und Gemüse selbst haltbarmachen – das ist angesagt wie lange nicht mehr. Aber wie? Wer die Ernte von Sommer und Herbst über den Winter retten will, muss sich etwas einfallen lassen, das wussten schon unsere…

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Da haben wir den Salat

Ernährung / Hauswirtschaft

Salat im Wandel der Zeit Inhaltsstoffe, Saison, Einkauf, Zubereitung, Salatsaucen und Co. Mit Rezeptsammlung und saisonalem Büfett

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Kohl - Dickköpfe, die es in sich haben

Ernährung / Hauswirtschaft

Neue und alte Erkenntnisse über ein unscheinbares Gemüse: Mit Kohlgemüse Nerven und Immunsystem stärken Schlank mit Kohl und Co.: Eine schmackhafte Sache Wichtiges und Wissenswertes: Die Kohlfamilie von Broccoli bis …

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