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Lebensmittel, Ernährung / Regional-Saisonal-Nachhaltig

Pastinaken

Pastinaken – oft "undercover" im Einsatz

Sie kennen Pastinaken nicht? Wahrscheinlich haben sie diese aber schon gegessen, denn Pastinaken sind häufig "undercover" im Einsatz. In getrockneter Form werden Pastinaken als Zutat in Fertigsuppen, Soßen und Brühwü…

Tiefkühlbeeren

Warum sollten Tiefkühlbeeren vor dem Verzehr abgekocht werden?

Beeren sind sehr gesund und werden gern für Smoothies, Desserts, Müslis und Backwaren verwendet. Eine beliebte Alternative zu frischen Früchten sind Tiefkühlbeeren. Doch wie die aktuellen Produktrückrufe zeigen, ist ein …

Ein aufgeschnittener Kürbis mit sichtbaren Kernen liegt auf einer dunklen Oberfläche. Daneben liegt eine gelbe Blüte.

Kürbiszeit – muss der Hokkaido-Kürbis geschält werden?

Nein! Die Schale des Hokkaidos wird beim Kochen butterweich und kann deshalb problemlos mitverarbeitet und gegessen werden. Zudem ist der Hokkaido geschmacklich etwas intensiver als die meisten anderen Sorten und mit einem Gewicht von 1-2 …

Geschnittene braune Champignons liegen auf einem Holzbrett, einige sind ganz, andere in Scheiben.

Woran erkennt man frische Champignons?

Erntefrische Champignons aus der Zucht haben das ganze Jahr über Saison. Die Kulturpilze gibt es mit weißen und braunen Köpfen und viele wachsen in niedersächsischen Betrieben. Champignons sollten möglichst frisch eingekauft…

Mehrere grüne Stachelbeeren hängen an einem Zweig mit grünen Blättern.

Stachelbeeren - warum unreif pflücken?

Bei den Stachelbeeren gibt es die sogenannte Grünpflücke, das heißt, die Früchte werden grünreif gepflückt, wenn sie erst etwa ein Drittel ihrer Größe erreicht haben. Sie sind dann noch nicht ausgereift und f…

Drei Chicorée-Köpfe liegen auf einem weißen Teller.

Warum ist der bittere Chicorée so gesund?

Der Volksmund sagt „Was bitter im Mund, dem Magen gesund“, das trifft auch auf den Chicorée zu, der mit seiner leicht bitteren Note für Frische im Winter sorgt. Er ist sehr gesund und es lohnt sich, seine vielseitige Anwendung…

Nahaufnahme von schwarzen Johannisbeeren an einem Zweig mit grünen Blättern im Hintergrund.

Schwarze Johannisbeere: Dreimal so viel Vitamin C wie eine Zitrone

Die Schwarzen Johannisbeeren, auf Französisch Cassis genannt, sind absolute Powerfrüchte. Ihr Vitamin C-Gehalt ist dreimal so hoch wie der einer Zitrone und sie sind reich an Ballaststoffen. Daher sollten Sie unbedingt erwä…

Ein geflochtener Korb voller dunkelblauer Pflaumen auf einem Tisch.

Zwetsche oder Pflaume - wie kann man sie unterscheiden?

Es gibt über 2000 verschiedene Sorten und selbst Experten fällt es nicht leicht, sie zu unterscheiden. Pflaumen und Zwetschen sind durch unzählige Kreuzungen so stark miteinander verwandt, dass sie leicht verwechselt werden können…

Nahaufnahme von grünem, krausem Grünkohl mit Wassertropfen auf den Blättern.

Grünkohl - voller Geschmack erst nach dem ersten Frost?

Traditionell beginnt die Grünkohlzeit nach dem ersten Nachtfrost. Für das volle Aroma braucht es aber nicht zwingend Temperaturen unter Null Grad. Kälte reicht aus, um den Stoffwechsel der Pflanze zu verlangsamen. …

Mehrere frische Rosenkohlköpfe liegen auf einem Holzbrett.

Rosenkohl

Rosenkohl gilt als edles Gemüse und wird auch in Niedersachsen angebaut. Es handelt sich um ein typisches Herbst- und Wintergemüse. Ursprünglich stammt der Rosenkohl aus Belgien, in der Nähe von Brüssel. Deshalb wird er h&…

Veranstaltungen

Aktionen mit Grundschulkindern zum Obst

Gärtnern mit Kindern - Aktionstag in Grundschulen und Thema Obstbäume

27.10.2026

Erste Kontaktaufnahme zu einer Grundschule und Absprachen mit der Schule zu Garten-Aktionen treffen: Die Teilnehmerinnen tauschen sich dazu aus. Rollenspiele verdeutlichen, was dabei von Bedeutung ist. Die Gegebenheiten in einer Schule im …

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Kochen mit Kindern - Aufbauschulung Kartoffel Aurich

27.10.2026

In dieser Aufbauschulung erhalten interessierte Landfrauen tiefere Einblicke in das Thema Kartoffel. Aufbauend auf den Inhalten der Basisschulung wird tieferes ernährungsfachliches Wissen, sowie alltagsnahe Praxistipps für die Arbeit mit …

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Kochen mit Kindern - Aufbauschulung Lebensmittelverschwendung Aurich

03.11.2026

In dieser Aufbauschulung erhalten interessierte Landfrauen tiefere Einblicke in das Thema Lebensmittelverschwendung. Aufbauend auf den Inhalten der Basisschulung wird tieferes ernährungsfachliches Wissen, sowie alltagsnahe Praxistipps für …

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richtig Einkochen - aber SICHER!

05.11.2026

Der Herbst ist reich an Früchten und Gemüse - jetzt heißt es: Wie kann ich meine Ernte haltbar machen und über einen langen Zeitraum genießen? In unserem praxisnahen Workshop zum Thema richtig Einkochen - …

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Aktionen mit Grundschulkindern zum Obst

Gärtnern mit Kindern - Aktionstag in Grundschulen und Thema Obstbäume

10.11.2026

Erste Kontaktaufnahme zu einer Grundschule und Absprachen mit der Schule zu Garten-Aktionen treffen: Die Teilnehmerinnen tauschen sich dazu aus. Rollenspiele verdeutlichen, was dabei von Bedeutung ist. Die Gegebenheiten in einer Schule im …

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Vorträge & Referenten

Der Genuss deutscher Weine

Ernährung / Hauswirtschaft

Lernen Sie die Besonderheiten der deutschen Weine kennen. Wo wächst deutscher Wein? Wie wird Wein hergestellt? Welche Weinarten gibt es? Woran erkenne ich einen guten Wein? Wie genieße ich meinen Wein richtig?

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Das beliebte Heißgetränk Tee

Ernährung / Hauswirtschaft

„Ostfriesische Gemütlichkeit hält stets ein Tässchen Tee bereit", so lautet ein Sprichwort. Seit rund 300 Jahren ist Ostfriesland eine Teetrinkerregion. Dabei hat sich eine eigenständige Teekultur entwickelt, die sich …

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Superfoods - Wie super sind die Neuen?

Ernährung / Hauswirtschaft

Superfoods: Ohne dieses Thema kommt derzeit kein Lifestyle-Magazin aus, das über „gesunde“ Ernährung schreibt. TV-Stars versprechen: mit Superfoods erhält man mehr Gesundheit, Schönheit und weniger Gewicht. Und wer tr&…

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Jetzt geht’s ans Eingemachte - Vorratshaltung neu entdecken

Ernährung / Hauswirtschaft

Veredeltes aus Obst und Gemüse selbst haltbarmachen – das ist angesagt wie lange nicht mehr. Aber wie? Wer die Ernte von Sommer und Herbst über den Winter retten will, muss sich etwas einfallen lassen, das wussten schon unsere…

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Da haben wir den Salat

Ernährung / Hauswirtschaft

Salat im Wandel der Zeit Inhaltsstoffe, Saison, Einkauf, Zubereitung, Salatsaucen und Co. Mit Rezeptsammlung und saisonalem Büfett

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Kohl - Dickköpfe, die es in sich haben

Ernährung / Hauswirtschaft

Neue und alte Erkenntnisse über ein unscheinbares Gemüse: Mit Kohlgemüse Nerven und Immunsystem stärken Schlank mit Kohl und Co.: Eine schmackhafte Sache Wichtiges und Wissenswertes: Die Kohlfamilie von Broccoli bis …

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