Fermentieren von Gemüse

Durch die Kraft der Fermentation werden unsere gesunden Gemüse noch reichhaltiger an Inhaltsstoffen und leichter verdaulich. Es wird in vielen Ländern eingesetzt, um Lebensmittel ohne Zusatzstoffe und ohne den Einsatz von Strom, Zucker oder Essig ganz natürlich haltbar zu machen. Unter dem Namen Kimchi findet man im Handel eine große Vielfalt an fermentierten Produkten.

Diese alte Methode ist einfach zu erlernen. Sie wird im Workshop ausführlich erklärt und angewandt. Wir werden unser eigenes Gemüse vorbereiten, unsere Gläser füllen und unter Begleitung eigene Fermente erstellen. Bei unserem gemeinsamen Mittagsimbiss werden wir fertige Fermente probieren. Dann zeigt sich, wie schnell und einfach mit ein paar Zusatzprodukten aus den Fermenten ein leckeres, gesundes Mittagessen entsteht.

Die benötigten Zutaten wie Obst und Gemüse sowie geeignete Gläser bringen die Teilnehmenden bitte selbst mit.