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Einkommenskombinationen / Lebensmittelrecht, Hygiene

Mehrere Gläser mit eingelegtem Gemüse wie Gurken und Paprika stehen auf einem Holzregal.

Allergene - richtig kennzeichnen

Lebensmittelallergien und -unverträglichkeiten betreffen immer mehr Verbraucherinnen und Verbraucher. Für Direktvermarkter, Bauernhofgastronomen oder Anbieter bei Veranstaltungen ist es daher besonders wichtig zu wissen, wann Allergene …

Allergene

Hygiene – wichtiger Bestandteil des Allergenmanagements

Im Umgang mit Lebensmitteln ist das Risiko hoch, dass Allergene unbeabsichtigt auf eigentlich allergenfreie Speisen und Getränke übertragen werden. Ein wirksames Allergenmanagement mit geeigneten Hygienemaßnahmen …

Eine Person wäscht sich die Hände mit Seife unter fließendem Wasser in einem Waschbecken.

Händehygiene im Fokus

Ob Hofcafé, Direktvermarktung oder Gastronomie auf dem Bauernhof – wo Lebensmittel verarbeitet werden, ist Hygiene unverzichtbar. Den größten Einfluss auf die Lebensmittelsicherheit haben dabei oft die kleinsten Details: …

Reinigungstücher in verschiedenen Farben

Das 5-Farben-Tuchsystem - warum lohnt es sich für die Hygiene?

Ob im landwirtschaftlichen Betrieb oder zu Hause: Sauberkeit ist entscheidend für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit. Keime können sich schnell verbreiten – vom Bad in die Küche oder vom Stall in den Hofladen. Ein einfaches …

Nahaufnahme eines Waschmaschinen-Drehknopfs mit verschiedenen Waschprogrammen und Temperatureinstellungen.

Keimfrei nach dem Waschen?

Arbeitskleidung für Gastronomieküche, Hofladen oder Service – wann ist desinfizierendes Waschen erforderlich?

Verschiedene Vorspeisen auf einem Tisch, darunter belegte Brötchen, Muffins und kleine Gläser mit Desserts.

Hygiene – wer braucht welche Schulung?

Hygiene ist ein wichtiges Thema für Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung und Lebensmittelwirtschaft. Aber auch für die Direktvermarktung (z. B. Hofladen), die Bauernhofgastronomie (z. B. Bauernhofcafé) und den Urlaubsbetrieb, …

Mehrere Motten mit braunen und beigen Flügeln liegen auf einer hellen, fleckigen Oberfläche.

Kleine Motten, großer Ärger: Was sind Mehlmotten?

In Deutschland gibt es viele verschiedene Vorratsschädlinge - von Käfer über Motten bis hin zu Schaben. Die kleinen Tierchen fühlen sich vor allem in Lebensmittel ganz wohl, weshalb die Hygiene und Kontrolle beim Umgang mit …

Waffel mit Puderzucker und einer Kugel Vanilleeis auf einem weißen Teller, auf einem Holztisch.

Am Verkaufsstand - Auf die Kühlung kommt es an!

Die Kühlung von einzelnen Lebensmitteln oder Produkten an Verkaufsständen ist entscheidend für deren Haltbarkeit und Qualität. Um einen hygienischen und sicheren Umgang zu gewährleisten ist die ordnungsgemäße K&…

Eine Hand hält ein rotes Infrarot-Thermometer, das 47,6 Grad Celsius anzeigt.

Thermometer im Einsatz für die Hygiene – Wissen für die Praxis

Ob hausgemachte Sahnetorten im Hofcafé, die Fleischkühltheke im Hofladen oder heiße Wildbratwurst vom Wochenmarkt – die richtige Temperatur ist entscheidend für die Sicherheit und Qualität der Lebensmittel. Gerade f&…

Zwölf Frauen stehen auf einer Steintreppe vor einem Gebäude und lächeln in die Kamera.

Hygiene - Schulung und Beratung für Ihren Betrieb

Suchen Sie für sich und Ihre Mitarbeiter Schulungen zur Lebensmittelhygiene und zum Infektionsschutzgesetz? 

Veranstaltungen

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Lebensmittelhygiene und HACCP

25.06.2026

Das Online-Seminar zum Thema Lebensmittelhygiene gibt einen Überblick über die aktuellen rechtlichen Grundlagen. Ein Schwerpunkt sind die HACCP Grundsätze und deren Umsetzung in betriebseigene Kontrollsysteme.  …

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Gutes Essen. Guter Eindruck. Gute Hygiene. - Was bei Outdoor-Events wirklich zählt

02.09.2026

Ob Hoffest, Hofführung, Herbstmarkt oder Aktionstag – Veranstaltungen im Freien sind echte Publikumsmagneten. Wenn dann noch frisch gegrillte Burger-Patties, hausgemachte Snacks, Kuchen oder andere Spezialitäten angeboten werden, …

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Frisch, lokal, sicher: Hygiene als Erfolgsfaktor in der Fleischvermarktung

14.09.2026

Die Direktvermarktung landwirtschaftlicher Produkte erlebt seit Jahren einen regelrechten Boom. Immer mehr Verbraucherinnen und Verbraucher schätzen die Nähe zum Erzeuger, die Transparenz der Herkunft und die Frische der Produkte. Neben …

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Direktvermarktung von Wildfleisch: Ihr Wegweiser zu rechtlicher und wirtschaftlicher Sicherheit (zweiteiliges Onlineseminar)

21.09.2026 - 28.09.2026

Jäger*innen gewinnen oftmals größere Mengen Wildbret, die über den Eigenbedarf hinausgehen und möchten ihr Fleisch dann direkt vermarkten. Doch was darf man, was nicht? Wer das Fleisch an Dritte abgibt, wird zum …

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Fachkenntnisschulung zur Be- und Verarbeitung von Milch

28.09.2026 - 30.09.2026

Regionale Lebensmittel liegen im Trend. Das wissen auch Milcherzeuger/-innen und nehmen die Vermarktung ihrer Milch immer häufiger selber in die Hand. Mit dem Aufbau einer eigenen Hofmolkerei wollen sie mehr Wertschöpfung in das eigene …

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Direktvermarktung von Wildfleisch: Ihr Wegweiser zu rechtlicher und wirtschaftlicher Sicherheit (zweiteiliges Onlineseminar)

12.10.2026 - 15.10.2026

Jäger*innen gewinnen oftmals größere Mengen Wildbret, die über den Eigenbedarf hinausgehen und möchten ihr Fleisch dann direkt vermarkten. Doch was darf man, was nicht? Wer das Fleisch an Dritte abgibt, wird zum …

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Direktvermarktung - Chancen und Herausforderungen

Service vom Bauernhof / Direktvermarktung

Die Direktvermarktung ist mittlerweile ein wichtiges, zusätzliches Standbein vieler landwirtschaftlicher Betriebe. Sie steht dabei nicht nur für qualitativ hochwertige Produkte, sondern auch für die besonderen Werte Regionalität, …

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