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Einkommenskombinationen / Lebensmittelrecht, Hygiene

Verschiedene Vorspeisen auf einem Tisch, darunter belegte Brötchen, Muffins und kleine Gläser mit Desserts.

Hygiene – wer braucht welche Schulung?

Hygiene ist ein wichtiges Thema für Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung und Lebensmittelwirtschaft. Aber auch für die Direktvermarktung (z. B. Hofladen), die Bauernhofgastronomie (z. B. Bauernhofcafé) und den Urlaubsbetrieb, …

Mehrere Flaschen mit blauem Etikett und kariertem Stoffverschluss stehen in einem Holzregal. Darunter ein Preisschild für schwarzen Johannisbeerlikör.

Geänderte Leitsätze für weinähnliche Getränke

Die Leitsätze für weinähnliche Getränke wurden aktualisiert. Neu sind unter anderem Regelungen zu Cider, Geschmacksangaben und alkoholfreien Varianten. Für Hersteller und Direktvermarkter lohnt sich ein Blick auf die …

Person hält ein Smartphone mit einer App, daneben eine Tasse Kaffee und ein Buch auf einem Tisch.

Newsletter Einkommenskombinationen – jetzt abonnieren!

Aktuelle Informationen, Veranstaltungen und Praxisimpulse für landwirtschaftliche Betriebe mit Einkommenskombinationen: Der Newsletter des Teams Einkommenskombinationen der Landwirtschaftskammer Niedersachsen informiert monatlich über …

Tiefkühlbeeren

Warum sollten Tiefkühlbeeren vor dem Verzehr abgekocht werden?

Beeren sind sehr gesund und werden gern für Smoothies, Desserts, Müslis und Backwaren verwendet. Eine beliebte Alternative zu frischen Früchten sind Tiefkühlbeeren. Doch wie die aktuellen Produktrückrufe zeigen, ist ein …

EmpCo Empowering Consumers

EmpCo-Richtlinie: Was kommt auf Betriebe mit Einkommenskombinationen zu?

Nachhaltigkeit, Regionalität und kurze Transportwege sind wichtige Verkaufsargumente in der Direktvermarktung. Mit der neuen EU-Richtlinie „Empowering Consumers for the Green Transition“ (EmpCo) werden die Anforderungen an Umwelt- …

Neue Poster Allergene und Händehygiene

Jetzt neu: Kostenlose Materialien zu Allergenen und Händehygiene zum Download

Klare Regeln im Küchenalltag helfen, Fehler zu vermeiden und die Lebensmittelsicherheit zu sichern. Dafür stellt die Landwirtschaftskammer Niedersachsen neue Materialien bereit: ein gut verständliches Poster zu …

Ein Fußball liegt auf einem Kunstrasenplatz nahe einer weißen Ecklinie.

Public Viewing zur WM 2026 – gemeinsam feiern und dabei sicher bleiben

Die Fußball-Weltmeisterschaft 2026 bringt viele Menschen zusammen– ob im Biergarten, auf dem Dorfplatz oder auf dem Hof. Für Betriebe mit Gastronomieangeboten, insbesondere im Rahmen der Einkommenskombination, kann ein Public Viewing…

Mehrere Gläser mit eingelegtem Gemüse wie Gurken und Paprika stehen auf einem Holzregal.

Allergene - richtig kennzeichnen

Lebensmittelallergien und -unverträglichkeiten betreffen immer mehr Verbraucherinnen und Verbraucher. Für Direktvermarkter, Bauernhofgastronomen oder Anbieter bei Veranstaltungen ist es daher besonders wichtig zu wissen, wann Allergene …

Allergene

Hygiene – wichtiger Bestandteil des Allergenmanagements

Im Umgang mit Lebensmitteln ist das Risiko hoch, dass Allergene unbeabsichtigt auf eigentlich allergenfreie Speisen und Getränke übertragen werden. Ein wirksames Allergenmanagement mit geeigneten Hygienemaßnahmen …

Eine Person wäscht sich die Hände mit Seife unter fließendem Wasser in einem Waschbecken.

Händehygiene im Fokus

Ob Hofcafé, Direktvermarktung oder Gastronomie auf dem Bauernhof – wo Lebensmittel verarbeitet werden, ist Hygiene unverzichtbar. Den größten Einfluss auf die Lebensmittelsicherheit haben dabei oft die kleinsten Details: …

Veranstaltungen

Der Hofladen als Aushängeschild

Treffpunkt Direktvermarktung *neuer Termin: 03.11.2026!*

03.11.2026

Landwirtschafftliche Direktvermarktung lebt von guten Ideen, praktischen Erfahrungen und dem Austausch mit anderen. Deshalb lädt die Landwirtschaftskammer Niedersachsen, Bezirksstelle Bersenbrü…

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Frisch, lokal, rentabel: Wirtschaftlichkeit als Erfolgsfaktor in der Fleischvermarktung

05.11.2026

Die Direktvermarktung von Fleisch bietet landwirtschaftlichen Betrieben nicht nur die Chance, ihre Produkte mit persönlicher Note und regionalem Bezug zu vermarkten – sie kann auch wirtschaftlich äußerst attraktiv sein. Doch wie…

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HofImpuls: Garten & Außenbereich attraktiv gestalten

11.11.2026

Ein liebevoll gestalteter Garten ist weit mehr als nur „grüner Rahmen“ – er kann zu einem echten Erlebnisraum für Ihre Gäste werden. Ob ruhige Rückzugsorte, kleine Entdeckerecken oder bl&…

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Lebensmittelhygiene

Fachkenntnisschulung Lebensmittelhygiene nach § 4 LMHV

17.11.2026

Diese Schulung ist für alle Personen gesetzlich vorgeschrieben, die leicht verderbliche Lebensmittel herstellen, behandeln, zubereiten oder in Verkehr bringen und über keine Berufsausbildung in einem Lebensmittel verarbeitenden Beruf verf&…

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Basiswissen Hygiene – sorgen Sie für die Sicherheit Ihrer Gäste

24.11.2026

Hygiene ist eine wesentliche Voraussetzung für die Sicherheit bei der Be- und Verarbeitung von Lebensmitteln und damit für die einwandfreie Qualität von Speisen, die an Dritte abgegeben werden. Frischen Sie Ihr Wissen rund um das Thema…

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Lebensmittelhygiene und HACCP

12.01.2027

Das Online-Seminar zum Thema Lebensmittelhygiene gibt einen Überblick über die aktuellen rechtlichen Grundlagen. Ein Schwerpunkt sind die HACCP Grundsätze und deren Umsetzung in betriebseigene Kontrollsysteme.  …

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Vorträge & Referenten

Direktvermarktung - Chancen und Herausforderungen

Service vom Bauernhof / Direktvermarktung

Die Direktvermarktung ist mittlerweile ein wichtiges, zusätzliches Standbein vieler landwirtschaftlicher Betriebe. Sie steht dabei nicht nur für qualitativ hochwertige Produkte, sondern auch für die besonderen Werte Regionalität, …

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