Wir bieten Lösungen - regional & praxisnah!

Einkommenskombinationen / Lebensmittelrecht, Hygiene

Waffel mit Puderzucker und einer Kugel Vanilleeis auf einem weißen Teller, auf einem Holztisch.

Am Verkaufsstand - Auf die Kühlung kommt es an!

Die Kühlung von einzelnen Lebensmitteln oder Produkten an Verkaufsständen ist entscheidend für deren Haltbarkeit und Qualität. Um einen hygienischen und sicheren Umgang zu gewährleisten ist die ordnungsgemäße K&…

Eine Hand hält ein rotes Infrarot-Thermometer, das 47,6 Grad Celsius anzeigt.

Thermometer im Einsatz für die Hygiene – Wissen für die Praxis

Ob hausgemachte Sahnetorten im Hofcafé, die Fleischkühltheke im Hofladen oder heiße Wildbratwurst vom Wochenmarkt – die richtige Temperatur ist entscheidend für die Sicherheit und Qualität der Lebensmittel. Gerade f&…

Zwölf Frauen stehen auf einer Steintreppe vor einem Gebäude und lächeln in die Kamera.

Hygiene - Schulung und Beratung für Ihren Betrieb

Suchen Sie für sich und Ihre Mitarbeiter Schulungen zur Lebensmittelhygiene und zum Infektionsschutzgesetz? 

Menschen auf einem Fest im Freien vor einem Fachwerkgebäude, Kinder spielen auf Strohballen, Zelte im Hintergrund.

Kuchen, Torten und Co. - Kochen und Backen für Dorf- und Straßenfeste

Das Lebensmittelhygienerecht enthält eine Reihe von Hygieneanforderungen für Lebensmittelunter­nehmer. Als Lebensmittelunternehmer gilt, wer eine mit der Produktion, der Verarbeitung und dem Vertrieb von Lebensmitteln zusammen­h&…

Person mit gelben Handschuhen hält Metallbehälter, während Flüssigkeit durch ein Rohr fließt.

Noch keinen „Führerschein“ für die Herstellung von Milch, Quark, Eis und Co?

Milch pasteurisieren, Joghurt, Quark sowie Eis selber herstellen um die Produkte direkt an Verbraucher/-innen zu verkaufen - das ist doch gar nicht so schwierig! Oder? Wer Rohmilch pasteurisiert oder zu Milchprodukten …

Große, moderne Industrieküche mit Edelstahlgeräten, Herd, Dunstabzugshaube und mehreren Behältern auf Regalen.

EU-Zulassung für eine Schulmensa?

Fachberaterinnen für Ernährung und Einkommenskombinationen der Landwirtschaftskammer bilden sich fort Warum benötigt eine Schulmensa eine EU-Zulassung und welche neuen Aufgaben kommen in diesem Zusammenhang auf die Leitung einer …

Verschiedene Gläser mit karierten Deckeln auf Holztischen, gefüllt mit Konserven und Aufstrichen.

Was sind Halbkonserven?

Nicht jede Konserve ist ungekühlt und dauerhaft haltbar! Viele Direktvermarkter und kleinere Hofschlachtereien bieten Fleisch- und Wurstwaren im Glas oder in der Dose an. Häufiger handelt es sich dabei um Halbkonserven. Im Gegensatz zu …

Deckblatt einer Hygieneleitlinie für Direktvermarkter mit Bildern von Spargel, Saft, einer Person bei der Arbeit und Eiern.

Die Hygiene-Leitlinie speziell für kleine und mittlere Direktvermarkter!

Die "Hygiene-Leitlinie für Direktvermarkter" hilft allen landwirtschaftlichen Betrieben mit dem Betriebszweig Direktvermarktung, ein gutes und effizientes Eigenkontrollsystems aufzubauen, dass den Vorschriften des …

Formular zur Temperaturkontrolle mit handschriftlichen Einträgen und einem weißen Kugelschreiber darauf.

Fachkenntnisse in der Lebensmittelhygiene nach § 4 Lebensmittelhygiene-Verordnung

Geringe berufliche Qualifikation und häufig festgestellte persönliche Unzulänglichkeiten beeinflussen heute vielfach die Qualität sowie die geforderte Sicherheit von Lebensmitteln. Auch beim Herstellen von Erzeugnissen für …

Fünf Glühbirnen, eine leuchtet gelb. Darunter steht "LEBENSMITTELHYGIENE" in gelber Schrift auf dunklem Hintergrund.

Broschüre "Hygienestandard durch betriebliche Eigenkontrollen sichern"

Die Broschüre „Hygienestandard durch betriebliche Eigenkontrollen sichern“ der Landwirtschaftskammer Niedersachsen konkretisiert die allgemeinen Hygieneanforderungen des Lebensmittelhygienerechts an Urlaubshöfe …

Veranstaltungen

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HofImpuls: Einblick & Vernetzung

19.08.2026

Neugierig auf die HofImpuls‑Reihe? Beim Auftakttermin erhalten Sie einen Einblick in die kommenden Themen und lernen andere Betriebe kennen, die sich für die Reihe interessieren. Im Mittelpunkt steht der Austausch: In angeleiteten Formaten …

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Gutes Essen. Guter Eindruck. Gute Hygiene. - Was bei Outdoor-Events wirklich zählt

02.09.2026

Ob Hoffest, Hofführung, Herbstmarkt oder Aktionstag – Veranstaltungen im Freien sind echte Publikumsmagneten. Wenn dann noch frisch gegrillte Burger-Patties, hausgemachte Snacks, Kuchen oder andere Spezialitäten angeboten werden, …

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KI-generierte Illustration einer Direktvermarkterin bei der Prüfung von Nachhaltigkeitsaussagen.

EmpCo-Richtlinie in der Praxis: Rechtssichere Umweltwerbung für Direktvermarkter

09.09.2026

Mit der EU-Richtlinie zur „Stärkung der Verbraucher für den ökologischen Wandel“ (EmpCo-Richtlinie) verschärft die Europäische Union die Anforderungen an Umwelt- und Nachhaltigkeitsaussagen. Ziel ist es, …

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Frisch, lokal, sicher: Hygiene als Erfolgsfaktor in der Fleischvermarktung

14.09.2026

Die Direktvermarktung landwirtschaftlicher Produkte erlebt seit Jahren einen regelrechten Boom. Immer mehr Verbraucherinnen und Verbraucher schätzen die Nähe zum Erzeuger, die Transparenz der Herkunft und die Frische der Produkte. Neben …

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Direktvermarktung von Wildfleisch: Ihr Wegweiser zu rechtlicher und wirtschaftlicher Sicherheit (zweiteiliges Onlineseminar)

21.09.2026 - 28.09.2026

Jäger*innen gewinnen oftmals größere Mengen Wildbret, die über den Eigenbedarf hinausgehen und möchten ihr Fleisch dann direkt vermarkten. Doch was darf man, was nicht? Wer das Fleisch an Dritte abgibt, wird zum …

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Fachkenntnisschulung zur Be- und Verarbeitung von Milch

28.09.2026 - 30.09.2026

Regionale Lebensmittel liegen im Trend. Das wissen auch Milcherzeuger/-innen und nehmen die Vermarktung ihrer Milch immer häufiger selber in die Hand. Mit dem Aufbau einer eigenen Hofmolkerei wollen sie mehr Wertschöpfung in das eigene …

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Direktvermarktung - Chancen und Herausforderungen

Service vom Bauernhof / Direktvermarktung

Die Direktvermarktung ist mittlerweile ein wichtiges, zusätzliches Standbein vieler landwirtschaftlicher Betriebe. Sie steht dabei nicht nur für qualitativ hochwertige Produkte, sondern auch für die besonderen Werte Regionalität, …

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