Wir bieten Lösungen - regional & praxisnah!

Einkommenskombinationen / Lebensmittelrecht, Hygiene

Reinigungstücher in verschiedenen Farben

Das 5-Farben-Tuchsystem - warum lohnt es sich für die Hygiene?

Ob im landwirtschaftlichen Betrieb oder zu Hause: Sauberkeit ist entscheidend für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit. Keime können sich schnell verbreiten – vom Bad in die Küche oder vom Stall in den Hofladen. Ein einfaches …

Nahaufnahme eines Waschmaschinen-Drehknopfs mit verschiedenen Waschprogrammen und Temperatureinstellungen.

Keimfrei nach dem Waschen?

Arbeitskleidung für Gastronomieküche, Hofladen oder Service – wann ist desinfizierendes Waschen erforderlich?

Mehrere Motten mit braunen und beigen Flügeln liegen auf einer hellen, fleckigen Oberfläche.

Kleine Motten, großer Ärger: Was sind Mehlmotten?

In Deutschland gibt es viele verschiedene Vorratsschädlinge - von Käfer über Motten bis hin zu Schaben. Die kleinen Tierchen fühlen sich vor allem in Lebensmittel ganz wohl, weshalb die Hygiene und Kontrolle beim Umgang mit …

Waffel mit Puderzucker und einer Kugel Vanilleeis auf einem weißen Teller, auf einem Holztisch.

Am Verkaufsstand - Auf die Kühlung kommt es an!

Die Kühlung von einzelnen Lebensmitteln oder Produkten an Verkaufsständen ist entscheidend für deren Haltbarkeit und Qualität. Um einen hygienischen und sicheren Umgang zu gewährleisten ist die ordnungsgemäße K&…

Eine Hand hält ein rotes Infrarot-Thermometer, das 47,6 Grad Celsius anzeigt.

Thermometer im Einsatz für die Hygiene – Wissen für die Praxis

Ob hausgemachte Sahnetorten im Hofcafé, die Fleischkühltheke im Hofladen oder heiße Wildbratwurst vom Wochenmarkt – die richtige Temperatur ist entscheidend für die Sicherheit und Qualität der Lebensmittel. Gerade f&…

Zwölf Frauen stehen auf einer Steintreppe vor einem Gebäude und lächeln in die Kamera.

Hygiene - Schulung und Beratung für Ihren Betrieb

Suchen Sie für sich und Ihre Mitarbeiter Schulungen zur Lebensmittelhygiene und zum Infektionsschutzgesetz? 

Menschen auf einem Fest im Freien vor einem Fachwerkgebäude, Kinder spielen auf Strohballen, Zelte im Hintergrund.

Kuchen, Torten und Co. - Kochen und Backen für Dorf- und Straßenfeste

Das Lebensmittelhygienerecht enthält eine Reihe von Hygieneanforderungen für Lebensmittelunter­nehmer. Als Lebensmittelunternehmer gilt, wer eine mit der Produktion, der Verarbeitung und dem Vertrieb von Lebensmitteln zusammen­h&…

Person mit gelben Handschuhen hält Metallbehälter, während Flüssigkeit durch ein Rohr fließt.

Noch keinen „Führerschein“ für die Herstellung von Milch, Quark, Eis und Co?

Milch pasteurisieren, Joghurt, Quark sowie Eis selber herstellen um die Produkte direkt an Verbraucher/-innen zu verkaufen - das ist doch gar nicht so schwierig! Oder? Wer Rohmilch pasteurisiert oder zu Milchprodukten …

Große, moderne Industrieküche mit Edelstahlgeräten, Herd, Dunstabzugshaube und mehreren Behältern auf Regalen.

EU-Zulassung für eine Schulmensa?

Fachberaterinnen für Ernährung und Einkommenskombinationen der Landwirtschaftskammer bilden sich fort Warum benötigt eine Schulmensa eine EU-Zulassung und welche neuen Aufgaben kommen in diesem Zusammenhang auf die Leitung einer …

Verschiedene Gläser mit karierten Deckeln auf Holztischen, gefüllt mit Konserven und Aufstrichen.

Was sind Halbkonserven?

Nicht jede Konserve ist ungekühlt und dauerhaft haltbar! Viele Direktvermarkter und kleinere Hofschlachtereien bieten Fleisch- und Wurstwaren im Glas oder in der Dose an. Häufiger handelt es sich dabei um Halbkonserven. Im Gegensatz zu …

Veranstaltungen

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Direktvermarktung von Wildfleisch: Ihr Wegweiser zu rechtlicher und wirtschaftlicher Sicherheit (zweiteiliges Onlineseminar)

12.10.2026 - 15.10.2026

Jäger*innen gewinnen oftmals größere Mengen Wildbret, die über den Eigenbedarf hinausgehen und möchten ihr Fleisch dann direkt vermarkten. Doch was darf man, was nicht? Wer das Fleisch an Dritte abgibt, wird zum …

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Gute-Hygiene-Praxis ist das A und O in der Gastronomie und Direktvermarktung

14.10.2026

Wir schulen Sie in diesem Webseminar zu Fragen der Guten-Hygiene-Praxis mit den Schwerpunkten Betriebs-, Produktions- und Personalhygiene. Anhand von Beispielen wird die Umsetzung geeigneter Verfahren und die Dokumentation der Maßnahmen …

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Lebensmittelhygiene

Fachkenntnisschulung Lebensmittelhygiene nach § 4 LMHV

20.10.2026

Diese Schulung ist für alle Personen gesetzlich vorgeschrieben, die leicht verderbliche Lebensmittel herstellen, behandeln, zubereiten oder in Verkehr bringen und über keine Berufsausbildung in einem Lebensmittel verarbeitenden Beruf verf&…

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Update Hygiene bei Hof-, Dorf- und Straßenfesten

21.10.2026

Webseminar Diese Hygieneschulung richtet sich an alle Personen, die im Rahmen von Straßenfesten, Vereinsfesten und ähnlichen Veranstaltungen ehrenamtlich an der Herstellung, Verarbeitung oder Vermarktung von Lebensmitteln beteiligt sind…

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HofImpuls: Marktforschung im Tourismus & Nachhaltigkeit im Blick

28.10.2026

Was erwarten Ihre Gäste heute – und was bedeutet das konkret für Ihren Betrieb? In diesem Termin erhalten Sie praxisnahe Einblicke in aktuelle Entwicklungen im Gästeverhalten und erfahren, wie sich veränderte Kundenwü…

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Der Hofladen als Aushängeschild

Treffpunkt Direktvermarktung *neuer Termin: 03.11.2026!*

03.11.2026

Landwirtschafftliche Direktvermarktung lebt von guten Ideen, praktischen Erfahrungen und dem Austausch mit anderen. Deshalb lädt die Landwirtschaftskammer Niedersachsen, Bezirksstelle Bersenbrü…

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Vorträge & Referenten

Direktvermarktung - Chancen und Herausforderungen

Service vom Bauernhof / Direktvermarktung

Die Direktvermarktung ist mittlerweile ein wichtiges, zusätzliches Standbein vieler landwirtschaftlicher Betriebe. Sie steht dabei nicht nur für qualitativ hochwertige Produkte, sondern auch für die besonderen Werte Regionalität, …

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