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Lebensmittel, Ernährung / Regional-Saisonal-Nachhaltig

Rote Kirschen hängen an einem Ast mit grünen Blättern.

Kirschen - süß, sauer und gesund

Es ist wieder Kirschenzeit - rund, rot und lecker präsentieren sich die Früchte, die es aus heimischen Anbau bis Ende August zu kaufen gibt. Am besten schmecken Kirschen frisch direkt von der Hand in den Mund. Hierfür eignen sich …

Ein geflochtener Korb voller dunkelblauer Pflaumen auf einem Tisch.

Zwetsche oder Pflaume - wie kann man sie unterscheiden?

Es gibt über 2000 verschiedene Sorten und selbst Experten fällt es nicht leicht, sie zu unterscheiden. Pflaumen und Zwetschen sind durch unzählige Kreuzungen so stark miteinander verwandt, dass sie leicht verwechselt werden können…

Frau mit braunem Mantel wählt Gemüse auf einem Marktstand aus. Sie hält einen Korb mit frischen Produkten.

Regionalität: Wie erkennt man regionale Lebensmittel?

Regionale Lebensmittel erfreuen sich immer größerer Beliebtheit bei Verbrauchern. Sie sind oft frischer, umweltfreundlicher und unterstützen die lokale Wirtschaft. Doch wie erkennt man eigentlich, ob ein Lebensmittel aus der Region …

Nahaufnahme von grünem, krausem Grünkohl mit Wassertropfen auf den Blättern.

Grünkohl - voller Geschmack erst nach dem ersten Frost?

Traditionell beginnt die Grünkohlzeit nach dem ersten Nachtfrost. Für das volle Aroma braucht es aber nicht zwingend Temperaturen unter Null Grad. Kälte reicht aus, um den Stoffwechsel der Pflanze zu verlangsamen. …

Mehrere frische Rosenkohlköpfe liegen auf einem Holzbrett.

Rosenkohl

Rosenkohl gilt als edles Gemüse und wird auch in Niedersachsen angebaut. Es handelt sich um ein typisches Herbst- und Wintergemüse. Ursprünglich stammt der Rosenkohl aus Belgien, in der Nähe von Brüssel. Deshalb wird er h&…

Kastanien auf einem Teller, teils in stacheligen Hüllen, umgeben von grünen Blättern auf einem Holztisch.

Maronen - Exoten in Norddeutschland?

Die Esskastanie bevorzugt ein eher wintermildes Klima und fühlt sich in Weinanbaugebieten wohl. Daher kennt man sie bislang eher in Süddeutschland, im Mittelmeerraum oder vom Maroni-Mann in „Die kleine Hexe“ von Otfried Preu&…

Zwei Knollensellerie mit grünen Blättern liegen in einem geflochtenen Korb.

Knollensellerie - mehr als ein Suppengemüse

Wer Knollensellerie nur als Suppengemüse kennt, unterschätzt den Sellerie in vielerlei Hinsicht. Denn Sellerie hat einiges zu bieten. Er schmeckt nicht nur gut, sondern ist auch rundum gesund.  

Mehrere Schwarzwurzeln liegen auf einem grünen Teller auf einem gelb-weiß karierten Tuch.

Schwarzwurzeln – warum werden sie auch Winterspargel genannt?

Namensgeber der Schwarzwurzel ist ihre braun-schwarze Außenhaut, darunter ist die Schwarzwurzel jedoch weiß. Sobald sie geschält wird, erinnert ihr Aussehen an Spargelstangen. Da Schwarzwurzeln erst im Herbst geerntet …

Ein aufgeschnittener Kürbis mit sichtbaren Kernen liegt auf einer dunklen Oberfläche. Daneben liegt eine gelbe Blüte.

Kürbiszeit – muss der Hokkaido-Kürbis geschält werden?

Nein! Die Schale des Hokkaidos wird beim Kochen butterweich und kann deshalb problemlos mitverarbeitet und gegessen werden. Zudem ist der Hokkaido geschmacklich etwas intensiver als die meisten anderen Sorten und mit einem Gewicht von 1-2 …

Rote Vogelbeeren an einem Ast mit grünen Blättern, unscharfer Hintergrund.

Essbare Wildfrüchte für die Vorratshaltung: Vogelbeeren, Berberitzen und Felsenbirnen

Der Garten und die Umgebung bieten mehr potentielles Einmachgut, als man denkt. Die Früchte von Eberesche, Berberitzen und Felsenbirnen sind essbar und können für die Vorratshaltung haltbar gemacht werden. Im unteren Bereich unter &…

Veranstaltungen

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Kochen mit Kindern- Aufbauschulung Hülsenfrüchte

30.06.2026

In dieser Aufbauschulung erhalten interessierte Landfrauen tiefere Einblicke in das Thema Hülsenfrüchte. Aufbauend auf den Inhalten der Basisschulung wird tieferes ernährungsfachliches Wissen, sowie alltagsnahe Praxistipps fü…

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Permakulturgarten in Freden

Freizeitgartenbau: Im Kreislauf der Natur gärtnern - Permakultur in der Praxis

21.08.2026 - 22.08.2026

Erleben Sie an zwei Tagen, wie Permakultur als ganzheitlicher Gestaltungsansatz funktioniert und wie Sie sie in Ihrem eigenen Garten oder Projekt anwenden können. Am ersten Tag erhalten Sie eine fundierte Einführung in die Grundsätze …

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Gemüse im Hochbeet

Gärtnern mit Kindern - Aussaat und Pflanzung von Gemüse im Hochbeet

25.08.2026

Für kleine Garten-Aktionen in Grundschulen bieten sich die Aussaat oder Pflanzung im Hochbeet an. Landfrauen, die bereits an den Basisschulungen Gärtnern mit Kindern teilgenommen haben, können ihr Wissen zum Saatgut, …

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richtig Einkochen - aber SICHER!

27.08.2026

Der Sommer ist reich an Früchten und Gemüse - jetzt heißt es: Wie kann ich meine Ernte haltbar machen und über einen langen Zeitraum genießen? In unserem praxisnahen Workshop zum Thema richtig Einkochen - …

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Gemüse im Hochbeet

Gärtnern mit Kindern - Aussaat und Pflanzung von Gemüse im Hochbeet

01.09.2026

Für kleine Garten-Aktionen in Grundschulen bieten sich die Aussaat oder Pflanzung im Hochbeet an. Landfrauen, die bereits an den Basisschulungen Gärtnern mit Kindern teilgenommen haben, können ihr Wissen zum Saatgut, …

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Kochen mit Kindern - Basisschulung in Aurich

08.09.2026 - 16.09.2026

Interessierte LandFrauen werden in einer dreitägigen Basisschulung im Rahmen dieses Projekts geschult. Sie erwerben Grundlagen zur Lebensmittelauswahl, Wissen im Bereich der Kinderernährung und Hygienevorschriften, sowie didaktische und …

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Vorträge & Referenten

Der Genuss deutscher Weine

Ernährung / Hauswirtschaft

Lernen Sie die Besonderheiten der deutschen Weine kennen. Wo wächst deutscher Wein? Wie wird Wein hergestellt? Welche Weinarten gibt es? Woran erkenne ich einen guten Wein? Wie genieße ich meinen Wein richtig?

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Das beliebte Heißgetränk Tee

Ernährung / Hauswirtschaft

„Ostfriesische Gemütlichkeit hält stets ein Tässchen Tee bereit", so lautet ein Sprichwort. Seit rund 300 Jahren ist Ostfriesland eine Teetrinkerregion. Dabei hat sich eine eigenständige Teekultur entwickelt, die sich …

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Superfoods - Wie super sind die Neuen?

Ernährung / Hauswirtschaft

Superfoods: Ohne dieses Thema kommt derzeit kein Lifestyle-Magazin aus, das über „gesunde“ Ernährung schreibt. TV-Stars versprechen: mit Superfoods erhält man mehr Gesundheit, Schönheit und weniger Gewicht. Und wer tr&…

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Jetzt geht’s ans Eingemachte - Vorratshaltung neu entdecken

Ernährung / Hauswirtschaft

Veredeltes aus Obst und Gemüse selbst haltbarmachen – das ist angesagt wie lange nicht mehr. Aber wie? Wer die Ernte von Sommer und Herbst über den Winter retten will, muss sich etwas einfallen lassen, das wussten schon unsere…

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Da haben wir den Salat

Ernährung / Hauswirtschaft

Salat im Wandel der Zeit Inhaltsstoffe, Saison, Einkauf, Zubereitung, Salatsaucen und Co. Mit Rezeptsammlung und saisonalem Büfett

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Wildfrüchte - Kraftpakete vom Wegesrand

Ernährung / Hauswirtschaft

Wildfrüchte sehen bunt und lecker aus, aber sind sie auch essbar? Gerade hierüber herrschen viel Irrglaube und Unkenntnis. Am Wegesrand begegnen sie uns: Berberitzen, Ebereschen, Holunder, Hagebutten, Weißdorn. Sie alle sind reich an…

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