Wir bieten Lösungen - regional & praxisnah!

Lebensmittel, Ernährung / Regional-Saisonal-Nachhaltig

Ein umgekippter Korb mit roten und grünen Äpfeln liegt auf Holzbrettern, umgeben von Herbstblättern.

Vorratshaltung: Folienlagerung von Äpfeln

Herbstzeit ist Apfelerntezeit.  Das mit Abstand beliebteste Obst der Deutschen ist: Der Apfel. Im letzten Jahr wurden hierzulande mehr als eine Million Tonnen von den Bäumen gepflückt. Der Verbrauch pro Kopf und Jahr beträgt…

Geraspelter Weißkohl mit Kümmelsamen und schwarzen Pfefferkörnern.

Wenn der Kohl sauer wird: Weißkohl zu Sauerkraut verarbeiten

In den 50er - 70er Jahren wurde Sauerkraut in vielen Familien selbst hergestellt. Hierzu wurde der Weißkohl geputzt - von äußeren welken Blätter befreit, gewaschen, halbiert, der Strunk entfernt und dann auf …

Skizze eines Kohlgrabens mit Weißkohl, umgeben von Sand, Stroh und Erde, beschriftet mit entsprechenden Materialien.

Weißkohl lagern ohne Strom: Der Kohlgraben

Sie haben noch jede Menge Weißkohl im Garten stehen. Der Gefrierschrank ist voll, Sauerkraut haben Sie schon genügend hergestellt – was also tun? Wie wäre es da mit einem Kohlgraben? Ist relativ einfach zu bewerkstelligen, ben&…

Ein gelber Speiseplan mit Wochentagen und Gerichten, darunter ein handgeschriebener Einkaufszettel und ein Stift.

Kreative Resteküche – Inspirationen aus dem Kühlschrank und dem Wochenspeiseplan

Geht es Ihnen auch so, dass immer wieder Lebensmittelreste oder eingekaufte Lebensmittel in dem Mülleimer landen? Das muss nicht sein. Das A und O ist eine gute Einkaufs- und Speiseplanung.

Kühlschrank mit bunten Magneten in Form von Obst und Gemüse, daneben eine schwarze Teekanne.

Lebensmittel retten - den Einkauf planen

Auf der Suche nach der Schlagsahne im gut gefüllten Kühlschrank findet sich zwar keine Schlagsahne, aber ein angebrochener Becher Schmand, den schon ein grünlicher Pilz als Nährboden nutzt, Wurstverpackungen, deren Haltbarkeit im …

Gefrorene Erdbeeren, grüne Bohnen, Erbsen und ein Nudelauflauf in Kunststoffbehältern.

Gegen die Lebensmittelverschwendung: Einfrieren von Resten

Das Einfrieren von Resten, von ganzen Mahlzeiten oder nur von Komponenten ist eine ideale Lösung um Lebensmittel vor dem Verderb und damit vor dem Wegwerfen zu bewahren. Außerdem ist es schonend für die Nährstoffe, denn Vitamine …

Ein Dampfentsafter mit Holunderbeeren, zwei Flaschen Saft und viele Birnen auf einem rot-weiß karierten Tuch.

Entsaften von Früchten

Fallen im Herbst große Mengen an Obst an, bietet das Entsaften eine schnelle und einfache Möglichkeit Berge von Äpfeln, Birnen oder Holunder innerhalb kurzer Zeit zu verarbeiten. Wertvoller Saft auf frischen Früchten ist das …

Hand hält Smartphone vor Kiste mit Gemüse wie Karotten, Radieschen und Zwiebeln. Bildschirm zeigt eine Webseite.

Niedersachsens Ernährungsstrategie – die Landwirtschaftskammer beteiligt sich an der Umsetzung

Als eines von wenigen Bundesländern hat Niedersachsen eine Ernährungsstrategie. Wer auf einen Klick sehen möchte, welche Empfehlungen die Strategie macht und wer diese wie praktisch umsetzt, wird in einer Online-Datenbank fündig. …

Gemüse in einem Sieb, zwei Flaschen, leere Gläser mit rot-weiß karierten Deckeln und Küchenutensilien vor einer Backsteinwand.

Ab ins Glas! Einmachen statt Wegwerfen von Zucchini

Jeden Sommer das gleiche! Ende Juni große Freude über die ersten Zucchini im Garten und dann eine nicht enden wollende Ernteflut im Laufe des Sommers.

Flasche mit Tomatensauce, rot-weiß kariertes Tuch, umgeben von Tomaten und Kräutern vor einer Ziegelwand.

Tomaten, Tomaten! Wohin mit den vielen Tomaten?

Viele können ein Lied davon singen und werden zur Zeit überschüttet mit einer reichlichen Tomatenernte. Eine Idee: Ab ins Glas damit. Als fruchtige selbstgemachte Tomatensoße, individuell gewürzt, sind sie eine gute …

Veranstaltungen

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Kochen mit Kindern- Aufbauschulung Hülsenfrüchte

30.06.2026

In dieser Aufbauschulung erhalten interessierte Landfrauen tiefere Einblicke in das Thema Hülsenfrüchte. Aufbauend auf den Inhalten der Basisschulung wird tieferes ernährungsfachliches Wissen, sowie alltagsnahe Praxistipps fü…

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Permakulturgarten in Freden

Freizeitgartenbau: Im Kreislauf der Natur gärtnern - Permakultur in der Praxis

21.08.2026 - 22.08.2026

Erleben Sie an zwei Tagen, wie Permakultur als ganzheitlicher Gestaltungsansatz funktioniert und wie Sie sie in Ihrem eigenen Garten oder Projekt anwenden können. Am ersten Tag erhalten Sie eine fundierte Einführung in die Grundsätze …

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Gemüse im Hochbeet

Gärtnern mit Kindern - Aussaat und Pflanzung von Gemüse im Hochbeet

25.08.2026

Für kleine Garten-Aktionen in Grundschulen bieten sich die Aussaat oder Pflanzung im Hochbeet an. Landfrauen, die bereits an den Basisschulungen Gärtnern mit Kindern teilgenommen haben, können ihr Wissen zum Saatgut, …

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richtig Einkochen - aber SICHER!

27.08.2026

Der Sommer ist reich an Früchten und Gemüse - jetzt heißt es: Wie kann ich meine Ernte haltbar machen und über einen langen Zeitraum genießen? In unserem praxisnahen Workshop zum Thema richtig Einkochen - …

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Gemüse im Hochbeet

Gärtnern mit Kindern - Aussaat und Pflanzung von Gemüse im Hochbeet

01.09.2026

Für kleine Garten-Aktionen in Grundschulen bieten sich die Aussaat oder Pflanzung im Hochbeet an. Landfrauen, die bereits an den Basisschulungen Gärtnern mit Kindern teilgenommen haben, können ihr Wissen zum Saatgut, …

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Kochen mit Kindern - Basisschulung in Aurich

08.09.2026 - 16.09.2026

Interessierte LandFrauen werden in einer dreitägigen Basisschulung im Rahmen dieses Projekts geschult. Sie erwerben Grundlagen zur Lebensmittelauswahl, Wissen im Bereich der Kinderernährung und Hygienevorschriften, sowie didaktische und …

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Vorträge & Referenten

Der Genuss deutscher Weine

Ernährung / Hauswirtschaft

Lernen Sie die Besonderheiten der deutschen Weine kennen. Wo wächst deutscher Wein? Wie wird Wein hergestellt? Welche Weinarten gibt es? Woran erkenne ich einen guten Wein? Wie genieße ich meinen Wein richtig?

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Das beliebte Heißgetränk Tee

Ernährung / Hauswirtschaft

„Ostfriesische Gemütlichkeit hält stets ein Tässchen Tee bereit", so lautet ein Sprichwort. Seit rund 300 Jahren ist Ostfriesland eine Teetrinkerregion. Dabei hat sich eine eigenständige Teekultur entwickelt, die sich …

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Superfoods - Wie super sind die Neuen?

Ernährung / Hauswirtschaft

Superfoods: Ohne dieses Thema kommt derzeit kein Lifestyle-Magazin aus, das über „gesunde“ Ernährung schreibt. TV-Stars versprechen: mit Superfoods erhält man mehr Gesundheit, Schönheit und weniger Gewicht. Und wer tr&…

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Jetzt geht’s ans Eingemachte - Vorratshaltung neu entdecken

Ernährung / Hauswirtschaft

Veredeltes aus Obst und Gemüse selbst haltbarmachen – das ist angesagt wie lange nicht mehr. Aber wie? Wer die Ernte von Sommer und Herbst über den Winter retten will, muss sich etwas einfallen lassen, das wussten schon unsere…

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Da haben wir den Salat

Ernährung / Hauswirtschaft

Salat im Wandel der Zeit Inhaltsstoffe, Saison, Einkauf, Zubereitung, Salatsaucen und Co. Mit Rezeptsammlung und saisonalem Büfett

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Wildfrüchte - Kraftpakete vom Wegesrand

Ernährung / Hauswirtschaft

Wildfrüchte sehen bunt und lecker aus, aber sind sie auch essbar? Gerade hierüber herrschen viel Irrglaube und Unkenntnis. Am Wegesrand begegnen sie uns: Berberitzen, Ebereschen, Holunder, Hagebutten, Weißdorn. Sie alle sind reich an…

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