Frisch, lokal, sicher: Hygiene als Erfolgsfaktor in der Fleischvermarktung

Die Direktvermarktung landwirtschaftlicher Produkte erlebt seit Jahren einen regelrechten Boom. Immer mehr Verbraucherinnen und Verbraucher schätzen die Nähe zum Erzeuger, die Transparenz der Herkunft und die Frische der Produkte. Neben Klassikern wie Eiern, Kartoffeln und Gemüse gewinnt auch die Direktvermarktung von Fleisch zunehmend an Bedeutung.

Doch gerade bei Fleischprodukten ist besondere Sorgfalt gefragt: Die hygienischen Anforderungen sind hoch – und das aus gutem Grund. Vom Schlachtprozess über die Verarbeitung bis hin zur Lagerung und Abgabe an die Kundschaft müssen zahlreiche gesetzliche Vorgaben eingehalten werden. Wer hier nicht sorgfältig arbeitet, riskiert nicht nur die Gesundheit der Verbraucher, sondern auch rechtliche Konsequenzen.

Welche Hygienevorgaben gelten konkret für Direktvermarkter? Was ist bei der Einrichtung von Verkaufsräumen zu beachten? Und wie lässt sich ein praktikables Hygienekonzept umsetzen?

Antworten auf diese und weitere Fragen bietet unser Webseminar „Frisch, lokal, sicher: Hygiene als Erfolgsfaktor in der Fleischvermarktung“. Es richtet sich an Direktvermarkter, Hofläden und alle, die Fleischprodukte sicher und verantwortungsvoll vermarkten möchten.